Lidl mení uloženie časti tovaru: z chladenia do regálov
Lidl presúva časť sortimentu z chladiacich vitrín do regálov
Majonézy a tatárske omáčky sa presúvajú ku kečupom, z chladiacich vitrín odchádzajú aj tavené syry a vybrané údené mäsové výrobky. Lidl vysvetľuje, čo stojí za zmenou a ako výrobcovia overovali kvalitu potravín v nových skladovacích podmienkach.
Zákazníci Lidla si v týchto dňoch môžu všimnúť zmenu v usporiadaní niektorých výrobkov. Časť sortimentu, ktorú doteraz nachádzali v chladiacich vitrínach, sa postupne presúva do klasických regálov. Uvoľnený priestor v chladiacich boxoch následne zaplnia produktové novinky. Dôvodom je, že tieto potraviny možno skladovať aj pri teplote, ktorú spĺňa každá predajňa Lidl.
Majonézy vedľa kečupov, presun čaká aj syry
Majonézy a tatárske omáčky sa po novom nachádzajú vedľa kečupov. Zmena sa týka aj tavených syrov a vybraných údených mäsových produktov. Presunu predchádzali diskusie, návrhy a testovanie. Vedúci úseku pre mäsové výrobky Juraj Lapoš uvádza, že s dodávateľmi niekoľko mesiacov intenzívne pracovali na tom, aby sa zachovala chuť a kvalita výrobkov aj v nových skladovacích podmienkach. Výrobcovia rozsiahlymi testami zabezpečili, že výrobky sú i naďalej rovnako kvalitné a chutné.
Zmena sa týka výlučne potravín, ktorých povolená skladovacia teplota je vyššia ako teplota v predajniach. Presúvanie vybraných potravín z chladiacich vitrín do bežných regálov nie je podľa reťazca neobvyklým postupom. Ide o prax, s ktorou sa zákazníci môžu stretnúť v obchodných reťazcoch na Slovensku aj v zahraničí.
Výrobca potvrdzuje bezpečnosť skladovania
Bezpečnosť takéhoto skladovania potvrdzuje aj výrobca. Martin Slepák, manažér kvality zo spoločnosti Syráreň Bel Slovensko, vysvetľuje, že pri výrobkoch určených na skladovanie pri teplote do 25 °C izbová teplota neovplyvňuje ich bezpečnosť ani deklarovanú trvanlivosť. Podľa jeho slov môže byť syr pri tejto teplote mäkší, krémovejší a chuťovo ešte výraznejší. Na zachovanie optimálnych senzorických vlastností však odporúča zakúpené produkty skladovať v chladničke.
Dôvody zmeny a skúsenosti zo zahraničia
Obchodný riaditeľ pre stály sortiment v Lidli Radek Vrbka uvádza dva dôvody. Produkty vieme bezpečne umiestniť na predajnej ploche bez toho, aby utrpela ich kvalita či chuť, a zároveň uvoľníme miesto v chladiacich boxoch, čo umožňuje rozšíriť ponuku chladeného sortimentu. Podobný krok reťazec urobil už v minulosti napríklad s vajíčkami.
Každý výrobca určuje teplotné rozmedzie na skladovanie svojich produktov. Mnohé z týchto výrobkov mali už doteraz výrobcom garantovanú trvanlivosť pri skladovaní napríklad až do 25 °C, pričom vnútorná teplota v predajniach je nastavená na rozpätie medzi 20 °C až 23 °C. Tejto zmene predchádzal rad testov a konzultácií s dodávateľmi.
Takýto spôsob predaja je bežný aj v zahraničí, napríklad v Nemecku, Rakúsku, Taliansku či Španielsku. V Španielsku sa šunky Jamón Serrano predávajú visiace v celku mimo chladiakov, prešli dlhým procesom sušenia a solenia, čo ich prirodzene konzervuje. Tavené syry sa vyrábajú pri vysokej teplote, pri tomto procese sa ničia látky, ktoré by potenciálne mohli spôsobovať kazenie, a používajú sa tzv. taviace soli, ktoré slúžia tiež ako prirodzený konzervant.
Nové umiestnenie a novinky v chladiacich boxoch
Majonézy a tatárske omáčky sa presunuli hneď vedľa kečupu, keďže ich zákazníci často nakupujú spoločne. Vybrané údeniny a tavené syry dostali svoj nový vlastný regál priamo v blízkosti chladeného mäsa. K celej zmene pripravuje oddelenie marketingu pomocné audio a vizuálne prvky, aby sa zákazníci v predajni rýchlejšie zorientovali.
Vďaka uvoľnenému miestu môže reťazec zákazníkom postupne ponúknuť bohatší chladený sortiment privátnych značiek. Príkladom je nový koncept Čerstvá porcia, ktorý obsahuje výber obľúbených mäsových výrobkov. Predávajú sa v rôznych gramážach, podobne ako pri pultovom predaji, s tým rozdielom, že už sú bezpečne zabalené a chránené pred vysychaním či vonkajšími vplyvmi.
