Divina je „totálna“ biopotravina, no jeme jej minimum. Desiatky ton spracovávajú štátne lesy. Kde všade toto mäso končí?
Divina: Skryté bohatstvo slovenského trhu
Slovensko má jedno z najkvalitnejších a najzdravších, predsa však málo využívaných druhov mäsa – divinu. Zatiaľ čo sa na Slovensku ročne skonzumuje priemerne iba jeden kilogram diviny na osobu, zahraniční odberatelia ju kupujú vo veľkom. Ročne spracováva štátny podnik Lesy Slovenskej republiky (SR) v Topoľčiankach zhruba 80 až 100 ton diviny, pričom ich prioritou je predávať slovenským spotrebiteľom a podporovať tak regionálnu potravinovú sebestačnosť.
Spracovanie diviny a trvalé štandardy
V Topoľčiankach prebieha celý proces spracovania diviny pod prísnym veterinárnym dohľadom a v súlade s legislatívou Slovenskej republiky a Európskej únie. Vedúci strediska Ján Helenin upozorňuje, že každý kus mäsa má jasne definovaný pôvod a je súčasťou sledovateľného procesu. Mäso prechádza starostlivou kontrolou zdravotného stavu zveri, hygieny a bezpečnosti.
Vynikajúca chuť a nutričná hodnota
Divina je prirodzene chudá, s nízkym obsahom tuku a cholesterolu, a má vysokú hodnotu bielkovín, vitamínov a minerálnych látok. Taktiež obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré ju radia medzi najzdravšie druhy mäsa. Hovorkyňa Lesy SR Laura Tettingerová spomenula, že vďaka vysokému obsahu železa je divina výnimočná pre chudokrvných ľudí.
Osveta a dopyt po divine
Lesy SR sa snažia propagovať divinu ako súčasť bežného jedálnička. S rekordne nízkou konzumáciou diviny v porovnaní s celkovým príjmom mäsa na Slovensku, ktorý dosahuje 50 kilogramov na osobu, je dosť čo doháňať. V Poľovníckom zámočku v Topoľčiankach ponúkli ochutnávku, na ktorej si mohli návštevníci vychutnať jedlá z diviny, ako sú steaky z muflóna alebo rezne z daniela.
Ekologické výhody a zodpovedné poľovníctvo
Divina je známa aj svojou ekologickou hodnotou, keďže zver žije vo voľnej prírode a žije sa prirodzenou potravou, čo znižuje ekologické zaťaženie, typické pre intenzívnu živočíšnu výrobu. Lov prebieha podľa prísnych poľovníckych pravidiel, čo zabezpečuje udržateľnosť a ochranu prírody.
Dostupnosť a budúcnosť diviny na trhu
Divina z produkcie Lesov SR je dostupná v predajniach po celom Slovensku, pričom sa pripravuje aj na expiráciu nových produktov, ako sú chladené mäso na objednávku. Vzhľadom na jej vysokú nutričnú hodnotu a chuť je jasné, že divina má potenciál pre ešte výraznejšie zakotvenie v slovenskej kuchyni.
Recept na muflónie medailónky
Pripravte si muflónie medailónky na brusnicovej omáčke. Mäso osolíme a okoreníme, a sprudka opražíme na oleji. Po opražení ho zabalíme do alobalu s maslom a necháme odpočívať. Výsledkom je jemné, krehké mäso bohaté na vitamíny a bielkoviny, ktoré je ideálnym luxusným pokrmom pre každú príležitosť.
