Kukuricu varíme zbytočne dlho. Stačí pár minút navyše a prichádza o sladkosť aj šťavnatosť – Rady a tipy – Záhrada

Kukurica: Kedy a ako ju uvariť správne

Kukurica patrí medzi najobľúbenejšie sezónne potraviny, ktoré nás osviežujú počas letných mesiacov. Jej prítomnosť na kúpaliskách, na trhoch a v našich domácnostiach je častá, avšak mnohí z nás ju pripravujú nesprávne. Varenie kukurice môže byť fakticky jednoduché, no existuje aj niekoľko zásad, ktoré by sme mali dodržať, aby sme si vychutnali jej plnú chuť a šťavnatosť.

Správne varenie kukurice

Mnohí si ešte pamätajú, ako sa kukurica varila aj celých pol hodín. Dnes to už neplatí pre väčšinu sladkých odrôd, ktoré sú dostupné na trhu. Ak je kukurica čerstvá, postačuje jej uvariť iba 5 až 10 minút po zovretí vody. Dlhšie varenie nielenže nezlepší chuť, ale môže spôsobiť, že zrná budú tuhšie, menej šťavnaté a stratí sa ich pôvodná sladkosť.

Aké znaky naznačujú, že je kukurica hotová?

Jedným z dobrých ukazovateľov je farba zŕn. Ak sa zviditeľní a kukurica ostane plná, je pripravená na podávanie. Mnoho kuchárov sa však nezhoduje na tom, kedy pridať soľ. Niektorí tvrdia, že aby sa zachovala jemnosť zŕn, soľ by sa mala pridávať až po uvarení, takže sa odporúča variť kukuricu intakt vo vode a dochutiť po uvarení na tanieri.

Výživová hodnota kukurice

Existuje množstvo mýtov o kukurici, ktoré ju obviňujú z nízkej výživovej hodnoty. Skutočnosťou však je, že sladká kukurica je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, draslík a antioxidanty, akými sú luteín a zeaxantín, ktoré prispievajú k zdraviu očí. Kukurica sa taktiež radí medzi prirodzené zdroje sacharidov, čo znamená, že zasýti viac než mnohé bežné druhy zeleniny.

Pozor na porcie a kalorické nástrahy

Aj keď kukurica patrí medzi zeleninu, z hľadiska výživy sa zaradila medzi škrobové potraviny, takže obsahuje viac sacharidov ako paradajky či uhorky. Preto by sme mali dbať na veľkosť porcií. Pri príprave je dobré myslieť na to, že kalórie môžu významne zvýšiť maslo alebo rôzne omáčky. Ak však chcete vychutnať jej prirodzenú chuť, máme tip – skúste ju najprv ochutnať samotnú.

Ako vybrať kvalitnú kukuricu?

Pri nákupe kukurice sa je dobré sústrediť na listy – mali by byť svieže a zelené, pevne obopínajúce šúľok. Zároveň, ak je možné nazrieť pod listy, mali by byť zrná plné a lesklé. Čím čerstvejšia je kukurica, tým sladšia je, a preto je ideálne ju pripraviť hneď po zakúpení, pretože cukry sa po zbere postupne menia na škrob.

Tipy na varenie kukurice

Ak sa rozhodnete pripraviť kukuricu, držte sa nasledujúcich krokov:

• Odstráňte listy a vlákna.
• Vložte ju do vriacej vody.
• Varte čerstvú sladkú kukuricu približne 5 až 10 minút.
• Dochutí sa až po uvarení.
• Ak pridávate maslo, stačí tenká vrstva.

Pri dodržaní týchto zásad si môžete vychutnať lahodnú a šťavnatú kukuricu v plnej chuti. Práve jednoduché prípravy sú najlepšie voľbou, aby sme ocenili všetky jej výživové benefity a výnimočnú chuť.